猪肉是中国百姓的主要肉食，占肉类消费量的60%以上，人均每年消费猪肉近40公斤，随着人民生活水平的提高，百姓对猪肉的品质及安全性越来越来重视，而目前市面上除了绝大部分以饲料短期催肥、长得快，并且混搭着潲水猪肉、病猪肉的外种猪肉外，就是少数真假难辨的高价生态猪肉。 中国猪肉产量和消费量占全球一半，是养猪大国，却不是养猪强国，近二三十年中国养猪业高速发展，但从本质上来讲是靠博弈市场行情而获得利润的简单重复和模仿的方式在增长。