自1990年必胜客在北京开了第一家分店以来,美国的大众化Pizza文化就进入了中国市场,到现在已有加盟店900多家,在中国的总产值超过2.7亿元人民币。据不完全统计,就北京而言pizza店已超过1500多家(包括咖啡pizza店),Pizza在中国市场的年销售额超过15亿元人民币。
随着国内人民生活水平的提高,在兼顾工作和生活的同时,面临的压力也在逐步增多,一、二线城市的居民在饮食时间上的减少,导致了饮食习惯的转变。因此既健康又快捷的食品会受到越来越多人的欢迎,就pizza而言,方便携带、健康、时尚等元素就是其切入市场的亮点之一。
就目前市场状况而言,从必胜客2013年的截止加盟到现在放开中国市场的随意加盟,和众多小型家庭式Pizza店的加入,说明了中国Pizza市场的巨大与混乱。现在的Pizza店分为大型连锁店(必胜客,多美尼客)和小型家庭作坊两种,第一种投资高回收慢(必胜客的加盟费300万)。第二种不规范,不卫生,没有规范的系统管理手段。
公司“普切奇意式Pizza”连锁品牌项目经过两年时间的调研,发现了另外一种营销模式更适合中国现在的连锁经营模式,就是用高效的大数据来整合产、销、食用一条龙服务,即垂直式式经营模式。在这里我们称之为F2F(Farm to Family),是一种农场(Farm)到家庭(Family)的切合中国现在经营环境模式的综合经营体系。用东北辽宁的土地置换方式以大规模种植有机农产品为源头,农产品精加工,半成品食品加工,厨具成套设备生产,安装为辅,旗舰店为主来带动以家庭(夫妻老婆店)pizza外卖店为目的的连锁垂直经营模式。 |